Quantité: pour 3 personnes

• 2 jaunes d’oeuf
• 1 cl. de Martini blanc
• 125 g. beurre
• 2 CC de jus de citron
• Sel & poivre

Réalisation:

1. Dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeuf, martini, le jus de citron et 2,5 cl d’eau.
2. Sans cesser de remuer, chauffer à feu très doux.
3. Lorsque le mélange épaissis, introduire petit à petit le beure fondu (celui ci sera encore chaud).
4. Corriger sel et poivre.

Ressources:

Recette originale:
http://chefsimon.lemonde.fr/sauce-hollandaise.html