Quantité: pour 4 personnes

• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 300g de lentilles vertes
• 1 CC de gingembre en poudre
• 1 CC de curcuma
• 1 bouquet de persil plat
• 1 bouquet de coriandre

Réalisation:

1. Faire revenir dans une grande casserole l’oignon et l’ail émincés, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. Coupez les carottes en morceaux de 2 cm. Coupez la courgette grossièrement (on garde la peau). Couper le poivron en lanière. Ajoutez touts ces légumes à la préparation et laisser étuver 5 min.
3. Ajoutez les lentilles, gingembre et curcuma et 1 CC de sel. Couvrir d’eau et cuire à couvert pendant 30 min à feu moyen.
4. Avant de servir, hacher le persil et coriandre et ajouter à la préparation.